Himmelfrei

這幾天老公的痛風突然發作起來，而且是有史以來最嚴重的一回。一連腫了四天，打過三支消炎針，更不用說照三餐吃藥，都還是無法消下去。

有鑑於此，本週心血來潮為他燉的一鍋肉燥全都得由我一個人來解決了。取而代之的則是低普林飲食，而且由於是急性發作期，連原本可以吃的中普林食材都得避免。問題是，只憑著低普林飲食的選項，擔心菜色會過於單調，幸好今晚變出的一桌菜老爺還挺捧場的。

1. 薑絲炒牛蒡：原本很想以金平的方式料理，但芝麻屬中普林等級，因此料想麻油也是，故只能暫且割愛。放了不少糖（覺得在牛蒡裡的表現度比味醂好），少少醬油，一丁點醋提味。其實醬油也是低普林，但畢竟和黃豆有關？所以不敢多放。

2. 茄汁蒜味洋蔥茄子：從小就不敢吃茄子，直到兩年前才開始吃，但至今對茄子仍有心理障礙，所以實在很不會處理這項食材。原本買茄子是打算配滷肉，後來想到可以借用西式吃法配上洋蔥大蒜，再炒蕃茄醬。沒想到這樣搭也不錯，所以未來也會繼續做這道料理。

3. 燙青花菜。

4. 蘿蔔煮：原本打算煮味增湯，這幾天連味增也不敢用，只放了柴魚調味。但煮久了蘿蔔味燉出來也滿好吃的。

痛風料理看來還得吃上好一段時間，所以紀錄下菜色，未來才不用重想（嘆）。

從小就愛吃皇帝豆；將浸泡過的皇帝豆逐個褪去外皮也是一大樂事。家母過去總以清炒皇帝豆佐香菇肉絲，長大後頭一次在湯裡撈到皇帝豆，霎時間還有點適應不過來。相較之下，皇帝豆的烹調方式我還是偏好乾炒多過湯或勾芡。（敝人從沒做過勾芡料理。除了個人喜好，還有健康與身材考量。）

皇帝豆產季不長，只有二到五月（話說今年不曉得為何很晚才看到），價格也不便宜，其實不太有機會上餐桌。所以雖然愛吃，我知道的吃法就那麼一百零一種，但我又很討厭菜色千篇一律，因此今天就利用工作空檔趁機查了一下皇帝豆有哪些料理方式，並將會想做的菜式整理如下。或許本季也只有一兩次煮皇帝豆的機會吧。

葷：香菇肉絲皇帝豆、蝦仁皇帝豆、肉燥皇帝豆

素：香菇豆皮皇帝豆、麵筋皇帝豆、枸杞皇帝豆、黑木耳皇帝豆、紅蘿蔔皇帝豆、皇帝豆炊飯（真要煮湯，就配蕃茄豆腐吧）

調味部份，佐蠔油、醬油、清炒、豆瓣皆可。

如果想到其他菜色再來補充。