這幾天老公的痛風突然發作起來，而且是有史以來最嚴重的一回。一連腫了四天，打過三支消炎針，更不用說照三餐吃藥，都還是無法消下去。
有鑑於此，本週心血來潮為他燉的一鍋肉燥全都得由我一個人來解決了。取而代之的則是低普林飲食，而且由於是急性發作期，連原本可以吃的中普林食材都得避免。問題是，只憑著低普林飲食的選項，擔心菜色會過於單調，幸好今晚變出的一桌菜老爺還挺捧場的。
1. 薑絲炒牛蒡：原本很想以金平的方式料理，但芝麻屬中普林等級，因此料想麻油也是，故只能暫且割愛。放了不少糖（覺得在牛蒡裡的表現度比味醂好），少少醬油，一丁點醋提味。其實醬油也是低普林，但畢竟和黃豆有關？所以不敢多放。
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從小就愛吃皇帝豆；將浸泡過的皇帝豆逐個褪去外皮也是一大樂事。家母過去總以清炒皇帝豆佐香菇肉絲，長大後頭一次在湯裡撈到皇帝豆，霎時間還有點適應不過來。相較之下，皇帝豆的烹調方式我還是偏好乾炒多過湯或勾芡。（敝人從沒做過勾芡料理。除了個人喜好，還有健康與身材考量。）
皇帝豆產季不長，只有二到五月（話說今年不曉得為何很晚才看到），價格也不便宜，其實不太有機會上餐桌。所以雖然愛吃，我知道的吃法就那麼一百零一種，但我又很討厭菜色千篇一律，因此今天就利用工作空檔趁機查了一下皇帝豆有哪些料理方式，並將會想做的菜式整理如下。或許本季也只有一兩次煮皇帝豆的機會吧。
葷：香菇肉絲皇帝豆、蝦仁皇帝豆、肉燥皇帝豆
素：香菇豆皮皇帝豆、麵筋皇帝豆、枸杞皇帝豆、
黑木耳皇帝豆、紅蘿蔔皇帝豆、皇帝豆炊飯（真要煮湯，就配蕃茄豆腐吧）
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最近看完喬艾爾那本《菜市場裡的大廚》，書中許多食譜都讓我垂涎欲滴，其中最吸引我的，莫過於各式各樣的醬汁了。
這陣子天氣也開始轉熱，吃生菜的機會越來越多，為了養生也為了嘴饞，就買了生平第一罐Balsamic醋。碰巧最近蘿美沙拉價格很親民，也順手帶回家，並參考《菜市場裡的大廚》，第一次做出以Balsamic油醋醬為底的生菜沙拉。
油醋醬的部份，就是拿Balsamic醋加糖加蜂蜜以小火加熱，煮到醬汁縮成原本的1/2量，放涼後再以醋：油 = 3:1的比例調入橄欖油，最後酌量撒上乾燥迷迭香拌勻即可。
至於生菜的部份，我用了蘿美生菜一顆、黃椒半顆，1/4切絲 & 1/4切丁、洋蔥半顆切細絲、蕃茄半顆切薄片、1/3根紅蘿蔔切細絲、日本山藥一段約5cm切條。
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雖然蛋價直直漲，但還是止不住直想吃布丁的慾望，今天已經是近期第二次烤布丁了。
這次會做，是碰巧有 quiche 用剩的蛋黃，因為布丁就是要蛋黃的量多過蛋白，口感才夠濃郁，成色也更加誘人，至於布丁體綿密質地就全歸功於超香滑的Isigny鮮奶油了！這個布丁烤出來直逼我理想中香滑的烤布丁，只可惜做太少，吃不過癮。
大致紀錄一下此次配方比例：
用料：
1. 全蛋 x 1
2. 蛋黃 x 1
3. 糖 2T
4. 牛奶 60 ml
5. 鮮奶油 120 ml （也就是奶的部份將2/3代換為鮮奶油）
6. 香草粉（去蛋腥用，可不加）
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心得候補
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心得待補
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向來愛吃千層麵，今天總算第一次自己做出來了！
千層麵在德國似乎就像台灣的牛肉麵那樣普遍，德國超市裡都會賣現成的冷凍千層麵，買回家只需送進烤箱，不一會就能開動，而且餡多料實在，即使是超市的冷凍食品，也比許多台灣餐廳做出來的更美味。但千層麵一到台灣就變成稀有物種，餐廳裡價格不便宜就算了，問題是常常兩三百元一份的千層麵，cheese跟醬料都不夠多不夠濃，踩到地雷的機率很高。
除了餐廳，台灣平價超市裡目前能找到一款冷凍千層麵，但品質滿令人失望的。可能是顧及中式廚房少有烤箱，這款冷凍千層麵並不是為烤箱所設計。只是沒用到烤箱，又怎麼能叫千層麵呢？！而且包裝上建議的料理方式居然還有「電鍋」一項，有一次衝著好奇就蒸下去，下場果然是慘不忍睹。即便如此，家中兩口都滿愛吃千層麵的，某次我們上超市，老公又看到又想買，可是這麼不美味，份量少，價格也不可愛的千層麵，我完全不想再用鈔票支持它，於是便意氣用事的跑去買了千層麵面皮，打算回家自己來，想說不管怎麼煮，橫豎都會比那冷凍品好吃。
說實在，千層麵儘管費工，但料理起來不算困難，只要餡料大膽放，醬汁夠濃郁，cheese用力疊，真是不好吃也難。而且冥冥中註定我就該親手做一次千層麵吧！就在購入麵皮不久後，我就在日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》中，發現千層麵的食譜。這份食譜使用的醬汁並非最典型的蕃茄紅醬，而是奶油白醬，滋味也相當和風，但整體而言，按照美食主義者吉永史老師的食譜做出來，成品的確挺可口的，是一份值得推薦的食譜。
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Spätzle有人翻成德國麵疙瘩，但我覺得更接近德式刀削麵，源自南德Schwaben地區，大致上就是今日司徒加特所在的Baden-Württemberg邦。由於這種麵食算是地方菜色，即使在德國也不是隨處可見。
Spätzle與中式麵疙瘩的差異，在於麵團中有雞蛋奶油，因此口感特別濃郁香滑，雖然只吃過幾次，卻始終念念不忘。台灣的德國餐廳其實也找得到Spätzle，像公館的歌德德式創意美食或永康街的歐嬤烏蘇拉都吃得到這道「手工麵」（不過屬於巴伐利亞系的寶萊納和溫德似乎沒有這道配菜）。儘管餐廳點得到Spätzle，但單單為此得花個四五百解決一餐實在不值得，想了很久，今天終於去查了Spätzle的食譜，打算近期來小試身手。
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鹹派的初戀起點：亞威農的
La Mie Câline（La Mie Câline 其實是連鎖麵包店，
足跡幾乎遍佈全法）
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現有的部落格已經寫上好些年了，但開始想分別紀錄關於奇特味蕾的大小事，特此另開一格。
生於美食之都台南，北上求學後已流連異鄉多年，如今連參觀古蹟都得付門票，不過仍算是個土生土長的台灣孩子。
然而不知為何，中菜從不曾打動我的靈魂。真正教我眷戀不已、魂牽夢縈的，反而是遠在半個半個地球外的法式美味：法式鹹派，Quiche。
鹹派，是今年給自己的計畫之一，也是這個部落格的起點，自此本著貪食的初衷，紀錄回憶中的味覺。
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