Himmelfrei

雖然蛋價直直漲，但還是止不住直想吃布丁的慾望，今天已經是近期第二次烤布丁了。

這次會做，是碰巧有 quiche 用剩的蛋黃，因為布丁就是要蛋黃的量多過蛋白，口感才夠濃郁，成色也更加誘人，至於布丁體綿密質地就全歸功於超香滑的Isigny鮮奶油了！這個布丁烤出來直逼我理想中香滑的烤布丁，只可惜做太少，吃不過癮。

大致紀錄一下此次配方比例：

用料：
1. 全蛋 x 1
2. 蛋黃 x 1
3. 糖 2T
4. 牛奶 60 ml
5. 鮮奶油 120 ml （也就是奶的部份將2/3代換為鮮奶油）
6. 香草粉（去蛋腥用，可不加）

作法
1. 烤箱預熱攝氏160度。
2. 牛奶鮮奶油加糖、香草粉調勻，蛋黃全蛋打散。
3. 蛋液過篩倒入鮮奶中（一定要過篩才夠嫩）。
4. 上下火攝氏160度，隔水烤25分鐘後，再視情況繼續烤到頂部上色即可。（這次總共烤了35分鐘左右）

（不想吃焦糖，所以這次就沒另外煮了）

台灣人以為歐洲物價很貴嗎？錯！台灣現在的雞蛋比德國還貴喔！德國白蛋價位大概一盒（10顆）1.09歐就能買到，一顆蛋約4.5上下。但人家薪水可不是22k呢（怒）。至於鮮奶就更不用說了。只要「1歐」就能買到不錯的鮮奶一公升，比較便宜的鮮奶甚至只要50~60 cent，也就是台幣20~30元。反觀台灣，一公升鮮奶（常常還不鮮）動輒就要70~80元，奶油也貴得不像話，只能任由進口商剝削。真是悲哀。